La Cavale, naissance d’un Haut-Lieu du Luberon

Paul Dubrule, auteur d’un rapport ministériel remarqué et créateur du Conseil Supérieur de l’Oenotourisme, est un des visionnaires de l’Oenotourisme en France. Son propre chai devait être à la hauteur de son ambition. Après 7 ans de travaux, l’oeuvre de Jean-Michel Wilmotte sort enfin de terre. La plus belle cave du Lubéron est née.

 

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Le bâtiment… Et le geste architectural de Jean-Michel Wilmotte

La Cavale borde la départementale 27 qui relie Lourmarin à Cucuron. Impossible à manquer, ce long mur de 80 mètres de long et de 8 mètres de hauteur, qui signe le geste architectural de Wilmotte. Il est la synthèse du langage choisi par La Cavale. Un langage régional d’abord, avec ce mur en pierres sèches, chacune taillée à la main par des tailleurs de pierre ; industriel ensuite, avec cette poutre IPN qui rassemble dans la longueur les deux éléments du mur, et souligne l’aspect productif du site. Quand on entre dans le chai, on est happé par le paysage du Luberon. Le parti pris a été de retraduire le langage fort du parc naturel, avec un dialogue entre la partie minérale et le paysage, l’intérieur et l’extérieur, dont les parties publiques assurent une transition.
Dès l’entrée, le visiteur est projeté au coeur du processus de vinification.
Le chai d’élevage reste d’une grande sobriété, mettant en valeur les foudres de 30 hectolitres, et la voûte en béton. La préoccupation est plutôt à la scénographie de la vinification. Les visiteurs circulent entre deux murs en pierre du Luberon avec deux ouvertures pour apercevoir les cuves et ménager des passages techniques. Surtout, on remarque un objet, volant… Pendant les vendanges, le tracteur monte sur le toit et, via un conquet unique au monde qui monte et descend comme un ascenseur, il déverse les raisins dans les cuves. Ce conquet est mis en valeur pendant la visite, en apesanteur dans l’espace de la nef. Le visiteur passe dessous pour aborder l’espace suivant.

 

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Un laboratoire de l’oenotourisme
Le visiteur marche, sans rupture, de la nef à l’espace de dégustation. Ce caveau oenotouristique est unique. Par sa taille, par son aménagement et son achalandage. Le visiteur évolue le long de différentes propositions :
Murs pédagogiques : zooms parcellaires, carte 3D, ainsi qu’une magnifique collection de papillons locaux réalisée par l’étymologiste Deyrolle favorisent l’immersion au coeur du Parc naturel régional du Luberon.
7ème art : plusieurs films illustrent les cultures agricoles locales ; viticulture bien sûr, mais aussi oléiculture et trufficulture, toutes produites sur le site.
Eveil olfactif : 34 arômes du vin sont à découvrir au bar olfactif, sous forme de jeu ludique et interactif. Tous les sens sont mis à contribution.
Dégustation des vins du monde : une carte rechargeable permet de déguster une sélection de cuvées inédite proposées au Bar Enomatic. Alain Graillot, vigneron emblématique de Crozes-Hermitage et consultant pour La Cavale, a sélectionné des vins de 10 à plus de 100€, souvent de vignerons pépites méconnus du grand public, parfois de stars mondiales (Antinori, Angelo Gaja, Vega Sicilia, Egon Müller, Ridge…).
Sélection « Exclusive » : on y trouve de la cristallerie de Bohème des maisons Moser et Artell, de la coutellerie dessinée par l’architecte Wilmotte ainsi qu’une sélection pointue de spiritueux et cigares. Truffes et huiles produites à La Cavale y sont également
proposées.

 

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Apprendre, Comprendre, Apprecier le travail du vigneron
On aborde le vin de plusieurs manières, de la simple dégustation « comme dans un
caveau » à des visites guidées clefs en main. Chacune d’elle comprend un moment libre
dans la boutique-caveau :
Parcours Découverte : découverte des méthodes de production au chai et initiation à la dégustation (3 vins) 40 minutes – 12€ pers. sur réservation (dès 10 participants)
Parcours Néophytes : découverte des méthodes de production au chai, dégustation à même la barrique et initiation à la dégustation (5 vins) 1heure – 24€ pers. sur réservation (dès 10 participants)
Parcours Amateurs : visite guidée complète des installations techniques et architecturales, intérieur et extérieur. Accompagnement dans l’espace boutique (explication sur carte 3D du terroir et de son relief, invitation à l’éveil olfactif pour une parfaite mise en condition avant dégustation), dégustation complète et animée de toutes
les cuvées + 2 vins de la terre sélection d’Alain Graillot (7 vins) 1 heure et 30 minutes – 36€ pers. sur réservation (dès 8 participants)

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L’AGENDA. Toute l’année et a fortiori pendant la saison estivale, de nombreuses manifestations s’ajouteront au calendrier de La Cavale. A ne pas manquer, les soirées
sur le Rooftop !

 

www.domaine-lacavale.com

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