Une Assiette au Michelin pour le chef Xavier Burelle et la Table du Mas

Capture d’écran 2017-02-16 à 12.20.52.pngLe palmarès complet des nouveaux restaurants étoilé a été révélé jeudi 9 février.
La cuisine du Chef Xavier Burelle a été distinguée en obtenant sa première Assiette,
nouvelle distinction au Guide Michelin depuis 2016.

L’établissement Le Mas des Herbes Blanches, Relais & Châteaux complimente son chef
talentueux et toute son équipe pour avoir inscrit la Table du Mas comme une adresse
gastronomique incontournable de Provence grâce à l’obtention d’une Assiette au Guide
Michelin.

 

 
Cette récompense est donnée aux tables répondant à la définition suivante : « qualité
des produits et tour de main du chef : un bon repas tout simplement ».
Le Chef Xavier Burelle, débute la cuisine à l’âge de 15 ans et fait ses armes auprès de
Gérald Passédat à Marseille, de Jean François Piège au Plaza d’Athénée, d’Arnaud Poette
à l’Eden Roch, de Michel Del Burgo au Chantecler du Negresco avant de prendre son
envol au Columbus à Monaco.

 

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A la Table du Mas, il affine sa signature culinaire dans ses plats qui reflètent autant son
affection à la région du Lubéron que sa curiosité et son goût de l’invention.
Aujourd’hui, le Chef Xavier Burelle élabore une cuisine d’émotion, il propose une carte
gastronomique dans lequel le produit local est mis à l’honneur. Dans l’assiette, les
paysages de Provence révèlent toutes leurs saveurs. Chaque mois, un menu autour d’un
produit unique de saison permet de cerner la façon dont Xavier Burelle peut sublimer un
produit dans ses retranchements les plus savoureux. Si les produits de prédilection du
Chef sont locaux, ses inspirations sont sans frontière !

« Le chef, Xavier Burelle, a repris les commandes de cette table après la longue fermeture de l’établissement pour travaux. Sa cuisine, inventive, revisite la Provence avec brio, et il n’hésite pas à la saupoudrer de quelques saveurs venues d’ailleurs. Belle et grande terrasse ouverte sur la campagne. » – Les inspecteurs du Guide Michelin

 

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A propos du Mas des Herbes Blanches

Le Mas des Herbes Blanches est un des premiers Relais et Châteaux dans le Luberon, édifié au début des années 70 selon les techniques de construction régionales, notamment par les Compagnons. Un projet architectural à l’échelle de la nature conçu comme une succession de petites maisons en pierres sèches imbriquées les unes dans les autres, le Mas des Herbes Blanches Hôtel & Spa – Relais & Châteaux rappelle la tradition architecturale des Bories. Comme elles, il s’estompe dans la nature.
L’agrandissement de l’hôtel et la naissance de huit petites bastides élevées en 2016 respectent parfaitement cette intégration au paysage. Ils permettent l’ouverture de 33 nouvelles chambres et suites, portant à 48 le nombre de clés de l’hôtel. Les nouveaux bâtiments déployés dans le parc se mêlent à lui pour préserver l’exception du site. Ils se confondent à son dédale d’escaliers, de jardins suspendus et de terrasses auxquels leurs tuiles vieillies semblent appartenir depuis toujours.

 

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A propos du Groupe Maranatha

Le Groupe Maranatha est le premier acteur à intégrer l’ensemble des métiers de la chaîne de valeur de l’hôtellerie, allant de l’investissement financier à la gestion, en passant par la rénovation. Le Groupe lève des fonds pour investir dans des hôtels, qu’il rénove et exploite dans une perspective de création de valeur grâce à de la montée en gamme. Les équipes du Groupe conjuguent ainsi deux expertises, finance et hôtellerie, au travers de trois métiers qui nourrissent le concept de Synergie hôtelière :
Financer : lever des fonds auprès d’investisseurs grâce à des solutions d’investissement financier
Adaptées : Finotel, pour le grand public et Club Deal, pour des investisseurs avertis.
Acquérir : identifier les biens hôteliers à potentiel, les acheter, analyser et recommander leur positionnement futur et les rénover si nécessaire, rénover les hôtels acquis pour créer une nouvelle valeur, leur donner ou redonner leur éclat.
Gérer : gérer et optimiser des biens hôteliers, maximiser les marges d’exploitation.

 

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www.herbesblanches.com

 

 

Une réflexion sur “Une Assiette au Michelin pour le chef Xavier Burelle et la Table du Mas

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