L’appétissant agenda Kaviari

Les déjeuners de chefs
Eric Pras

Eric Pras, chef triple étoilé de la Maison Lameloise à Chagny en Bourgogne passe derrière les fourneaux de la manufacture et concocte un menu en 4 plats donnant la part belle aux caviars Kaviari. Un déjeuner privé et d’exception en compagnie du chef ! Découvrir le menu.

Date : lundi 20 février à partir de 12h30

Formule Petit-Déjeuner
« initiation au caviar »

Parcours pédagogique dans la manufacture suivi d’un petit-déjeuner : le caviar est dégusté accompagné de thé ou café, de saumon fumé, de baguettes et de viennoiseries. Une façon de découvrir la simplicité du mets et notamment son alliance gustative avec le thé, un accord traditionnel en Iran.

Cette formule comprend : 30g de caviar par personne, thé/café, baguettes, viennoiseries, brioches, saumon fumé, céréales, fruits frais.

Dates : du lundi au vendredi à partir de 9h

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Formule Classique
« trois boîtes de caviar sinon rien »

Parcours pédagogique dans la manufacture suivi d’une dégustation exceptionnelle animée par notre master en caviar Bruno Higos (présent les mardis et jeudis) : trois boîtes d’origines de 1kg sont ouvertes pour un « tasting » comparé de différents caviars (Transmontanus, Osciètre et Kristal). La dégustation s’achève autour d’un buffet avec boissons chaudes, saumon fumé et produits de la mer.

Cette formule comprend : environ 100g de caviar par personne, 2 coupes de champagne, vin, vodka ou saké (au choix), thé/café, madeleines, saumon fumé et autres produits de la mer.

Dates : le mardi et jeudi à partir de 11h30

Et bien d’autres à découvrir sur : www.kaviari.fr

A propos :

Située en plein cœur de Paris, près du bassin de l’Arsenal et à Ivry, Kaviari est une maison de référence dans le monde du caviar et de la haute gastronomie. Après avoir acquis sa notoriété dans le caviar sauvage iranien, la maison familiale créée par Raphaël Bouchez et Jacques Nebot s’appuie sur ses 40 ans d’expérience pour proposer les plus beaux caviars d’élevage, d’un beluga impérial à un caviar osciètre ou kristal. L’entreprise familiale, indépendante, artisanale et soucieuse de pérenniser un savoir-faire traditionnel, travaille aujourd’hui avec les meilleures fermes d’élevage à travers le monde.

Kaviari accompagne les pisciculteurs au plus près en suivant chaque étape de production, de la qualité de l’eau aux conditions d’élevage naturelles, de la récolte des œufs à la maturation des grains. Son expertise lui permet de reconnaître et de choisir les plus beaux caviars, aux caractères bien affirmés. C’est cette traçabilité rigoureuse et ce savoir-faire devenu rare, effectué sans intermédiaire qui contribuent à sa notoriété internationale auprès des grands chefs et des fins connaisseurs.

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