Martinique Chefs Festival : The French Gastronomic Week

PRÉSENTATION :
Taste of Martinique présente en exclusivité la première édition du « Martinique Chefs Festival », qui recevra du 14 au 20 novembre 2016 de nombreuses références de la gastronomie française. Avec pour ambition d’inscrire cet événement dans le calendrier des dates incontournables de la Caraïbe. Accompagnés par le chef Marcel RAVIN, ambassadeur du Festival, chefs étoilés, meilleurs ouvriers de France, grands noms de la cuisine française, sommeliers, chefs pâtissiers, artisans du goût, journalistes, bloggeurs spécialisés viendront à la rencontre des arts culinaires de la Martinique.

capture-decran-2016-10-20-a-12-21-01

OBJECTIFS :

Les objectifs de cette semaine du goût sont multiples ; en premier lieu, le Festival affiche sa volonté de mettre en valeur les produits et les producteurs locaux, en proposant aux visiteurs des repas de chefs afin de valoriser ces produits.
Le « Martinique Chefs Festival » invite tous les participants à partager leurs connaissances, leurs savoir-faire et leurs pratiques. Il s’engage à mener des actions caritatives, et à aller à la rencontre du grand public. Une semaine également propice à l’organisation de concours culinaires.
Cet événement marquant et fédérateur pour la Martinique est un formidable outil de rayonnement et de valorisation du territoire. Mais aussi une vitrine pour les filières professionnelles de la restauration et des métiers de l’alimentation. L’idée : se rassembler autour des valeurs du goût, de la générosité et du partage.

capture-decran-2016-10-20-a-12-24-36

LE PROGRAMME :

LUNDI 14 : Accueil de la délégation / Dîner de bienvenue / Rencontre avec la presse et les partenaires

MARDI 15 : Visite de sites et de producteurs / Masterclass écoles hôtelières / Rencontres et ateliers de Chefs / Dîner des Chefs – Hôtel Batelière

MERCREDI 16 : Visite Nord-Caraibes / Parcours culinaire au Fil de L’eau à / L’Habitation CERON  / Diner des Chefs – Hotel le Simon

JEUDI 17 : Les Concours Pro – Etudiants – Junior / Régates & Animations / Exhibitions et battles culinaires / Masterclass / Dîner des Chefs – Hôtel le Simon

VENDREDI 18 : Journée off des Chefs / Visites & découvertes / Culture et patrimoine
/ Sortie en mer

SAMEDI 19 : Ouverture du Grand marché des Chefs / Visite & présentation des exposants
/ Visite de producteurs / Déjeuner de Chefs au Bredas / Dîner de Chefs – Hôtel Le Cap Est

DIMANCHE 20 : Sea Food Party Final / Hôtel Club Med Les Boucaniers

Focus Chefs :

M A R C E L   R A V I N  /  M O N A C O – Chef * Michelin & Ambassadeur du Martinique Chefs Festival

En 2005, le Chef martiniquais est appelé capture-decran-2016-10-20-a-11-50-21 à Monaco pour l’ouverture du tout dernier fleuron de l’industrie hôtelière de la Principauté, le Monte-Carlo Bay Hotel & Resort. Une reconnaissance extraordinaire envers une cuisine nouvelle qui privilégie le terroir méditerranéen et les racines caribéennes du Martiniquais. Le Guide Michelin saluera cette cuisine « marquée de l’identité d’un homme ».

P H I L I P P E   J O A N N E S  /  M O N A C O   –  Chef ** Michelin MOF 2000

« Ma priorité est de travailler presque capture-decran-2016-10-20-a-11-47-10 exclusivement avec des produits locaux et d’interpréter les traditions. Les clients apprécient le côté convivial et très sud de nos recettes. Etre authentique avant tout… ». Philippe Joannès a su garder un côté  artisanal de haute volée qu’il pratique avec une grande maîtrise. « L’hôtel Fairmont Monte Carlo est capable de créer des repas d’exception pour 2 ou 5.000 personnes, avec la même exigence de qualité. » La cuisine de Philippe Joannès sur la Côte d’Azur ne se raconte pas : elle se goûte, se transmet, se décline.

C L A I R E   V E R N E I L  /  P A R I S  – Chef Pâtissière

Chef Pâtissière de l’hôtel Fairmont Monte capture-decran-2016-10-20-a-11-52-09 Carlo durant deux ans, Claire y a proposé des entremets et pâtisseries dans un style féminin et malicieux. Professeur en Pâtisserie au Pavillon Élysée Lenôtre à Paris, elle crée sa société de consulting By Claire Verneil, participant ainsi à la réouverture du Pavillon Royal Paris, ainsi qu’à diverses prestations en France et à l’étranger.

L’ASSOCIATION TASTE OF MARTINIQUE
L’association Taste of Martinique a pour objectif de conduire une réflexion et des actions participant à la promotion, au développement et à la sauvegarde du patrimoine culinaire martiniquais en s’appuyant sur la renommée gastronomique française. Elle souhaite également faire reconnaître le terroir martiniquais pour permettre la valorisation
de son savoir-faire dans tous les secteurs de la restauration, de l’hôtellerie, du tourisme, de l’artisanat et la production locale.

capture-decran-2016-10-20-a-12-48-42

Ses actions visent à :
• Rendre vivant le patrimoine culinaire et gastronomique, et l’activer par des événements, des actions d’animations et de partage.
• Proposer une vision dynamique et actuelle des valeurs du repas, de la cuisine, des produits de bouche, des arts de la table.
• Mettre à la portée de tous des produits de qualité, valoriser les savoir-faire, les pratiques
responsables, soutenir les micro-filières en favorisant des pratiques d’achat et de consommation responsables.
• Accompagner tous les publics vers la pratique du repas de qualité au quotidien ; conduire des actions et mettre en place des outils permettant l’apprentissage du goût.
• Faire de la Martinique la destination culinaire française de la Caraïbe.
• Promouvoir et développer la gastronomie créole de Martinique développée à partir de produits frais ou transformés du marché local.
• Présenter et promouvoir la gastronomie française et martiniquaise au grand public, et à ses touristes.
• Développer les échanges, les expériences culinaires et la formation des métiers de bouche.
• Mettre en valeur toutes les activités concernant les conditions de production, artisanales ou industrielles, traditionnelles ou novatrices des produits commercialisés localement.
• Créer, développer et maintenir entre les territoires des liens d’amitié et développer entre eux des synergies commerciales fondées sur la gastronomie.

 

capture-decran-2016-10-20-a-12-35-01

 

Association TASTE OF MARTINIQUE
Jacques MERLE / Président

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s